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Dicen algunos que la Navidad fue creada para acercar a las personas, para brindarles felicidad cuando llega fin de año. Otros, creen que es un artificio comercial para incentivar el consumo. Pero, lo cierto, es que la realidad desde varios puntos de vista puede ser adversa, pero su verdadero sentido es: noble y profundo. Por eso, no importa el país o la región de donde se provenga: Bienvenida la Navidad.

Son muchas las leyendas sobre la Navidad: El niño Jesús, Santa Claus, el Pesebre, Los Reyes Magos, entre otros. A continuación relataremos un poco de los orígenes de cada una de ellas.

Esperamos amigas, con este especial poder brindarles algunas ideas para estas Fiestas Decembrinas.

Pesebre o Nacimiento


Pesebre o nacimientoLos orígenes de esta costumbre de reproducir en imágenes el nacimiento de Jesús se remonta al siglo 13 por iniciativa de San Francisco de Asís.

Se dice que, mientras predicaba por la campiña de Rieti, Italia, le sorprendió el crudo invierno al humilde predicador que vestía con harapos. Se refugió en la ermita de Greccio. Era la Navidad del año 1223.

Mientras oraba rodeado de aquella paz del bosque y meditando la lectura del evangelista San Lucas, tuvo la inspiración de reproducir en vivo el misterio del nacimiento de Jesús en Belén. Construyó una casita de paja a modo de portal, puso un pesebre en su interior, trajo un buey y un asno de los campesinos del lugar e invitó a un pequeño grupo de ellos a reproducir la escena de la adoración de los pastores.

La hermosa idea se propagó por toda Italia, luego a España y el resto de la Europa católica. En Nápoles, hacia fines del siglo XV, reprodujeron en figuras de barro a los actores del gran acontecimiento narrado por el evangelista San Lucas, en su capítulo 2, versículos 2 al 14.

Santa Claus

Santa ClausSon muchas las leyendas conocidas a lo largo de los siglos sobre el origen y la historia de Santa Claus, St. Nicholas, Papá Noel, Father Christmas, etc.

Ciertos estudios afirman que el mito de Father Christmas está basado en una verdadera persona, San Nicolás, un obispo cristiano que vivió en el siglo IV a.C. Se afirma que su verdadero nombre era "Nicholas of Smyrna" y habitaba en la región de Myra (Turquía). Era un hombre de perfil muy bajo pero, en ciertos círculos, era conocido por sus riquezas. Su caridad y amor por los pobres lo condujeron a realizar grandes obras y donaciones bajo un total anonimato. Otro rasgo de sus personalidad era su timidez. Cuentan sus biógrafos que un día quiso donar dinero a una familia. Entonces, subió al techo de la casa y arrojó una bolsa de monedas de oro por la chimenea. La bolsa fue descubierta al día siguiente dentro de una media, que habían colgado para secar, junto a la chimenea. Esto explica por qué en muchos países, sobre todo en Inglaterra y Estados Unidos, existe la costumbre de colgar medias en las chimeneas.

Siglos más tarde, muchos empezaron a afirmar que Santa Claus venía del Polo Norte, en un carruaje tirado por renos y cargado de miles de regalos para repartir durante la noche de Navidad. Sin embargo, en el Polo no hay renos, entonces, este detalle dio lugar a que muchos periodistas y estudiosos comenzaran a investigar por qué se asociaba esta figura "fantástica" (sobre todo para los adultos), con el Polo Norte.

En 1925, se reveló el resultado de la investigación, que comprobaba que el verdadero origen del anciano de barbas era la Laponia Finlandesa, , una región al norte del Círculo Polar Ártico. Luego en 1927, un programa de radio llamado "Children´s hour" confirmó que Santa Claus vivía oculto con un grupo de duendes en un poblado cerca de Korvatunturi, un monte ubicado a unos pocos kilómetros de la ciudad de Rovaniemi (capital de la Laponia Finlandesa). Su nombre, Korvatunturi, significa curvatura; y los lugareños creen que tiene la forma de una gran oreja y que desde allí, Santa Claus escucha con mucha atención los pedidos de los chicos de todos el mundo.


Arbol Navideño


Cuando en invierno los árboles perdían sus hojas, los germanos los vestían para que los espíritus buenos que en ellos habitaban regresaran pronto. Los adornos más comunes eran manzanas o piedra pintadas, eso fue el origen de los adornos, las bolas de cristal se incorporan alrededor de 1750 en Bohemia.

Parte de la tradición del árbol de Navidad, dicen que tuvo su origen en una leyenda europea: se dice que durante una noche fría de invierno, un niño busco refugio en la casa de un leñador y su esposa, que lo recibieron y le dieron de comer.

Durante la noche el niño se convirtió en un ángel con vestidos de oro: era el niño Dios. Para recompensar la bondad de los ancianos, tomo una rama de un pino y les dijo que la sembraran, prometiéndoles que cada año daría frutos. Y así fue: aquel árbol dio manzanas de oro y nueces de plata.


Flor de Navidad

Flor de Navidad
La decoración navideña no se limita al arbolito, las luces, las esferas y otros detalles. Las plantas también son parte importante para lograr una adecuada ambientación. Y la Flor de Navidad, también llamadas: Flor de Pascua, flor de Nochebuena, Cuitlaxóchitl, Santa Catalina, flor de fuego y guacamayo son las más populares en estas fechas.

Su uso se inició por una tradición tomada de los países anglosajones, que impusieron la costumbre navideña de adornar las casas con árboles y plantas.

Villancicos: Proceden de unas composiciones españolas del siglo XV-XVI que eran cortesanas y versaban sobre temas amorosos. Durante los siglos XVII y XVIII se transformaron en lujosas cantas religiosas y posteriormente aparecieron las tonadillas populares.


Adornos y Bolas Navideñas


Los adornos y bolas que se cuelgan actualmente del árbol fueron creadas en el siglo XVIII por los sopladores de vidrio de Bohemia.
Dicen algunos que la Navidad fue creada para acercar a las personas, para brindarles felicidad cuando llega fin de año. Otros, creen que es un artificio comercial para incentivar el consumo. Pero, lo cierto, es que la realidad desde varios puntos de vista puede ser adversa, pero su verdadero sentido es: noble y profundo. Por eso, no importa el país o la región de donde se provenga: Bienvenida la Navidad.

Son muchas las leyendas sobre la Navidad: El niño Jesús, Santa Claus, el Pesebre, Los Reyes Magos, entre otros. A continuación relataremos un poco de los orígenes de cada una de ellas.

Esperamos amigas, con este especial poder brindarles algunas ideas para estas Fiestas Decembrinas.

Muérdago


Está considerado como un talismán que da suerte y felicidad desde la Antigüedad. La tradición navideña del "ramo de la suerte" se extendió por toda España a partir de finales del primer cuarto del siglo XX.

Velas NavideñasVelas


Las velas representan un elemento propiciatorio capaz de purificar, iluminar y fecundar ilusiones y esperanzas.

Herradura


A la herradura se le atribuye el poder de proteger y dar suerte.

Piñas NavideñasLas Piñas


Símbolo de inmortalidad, representan un canto a la esperanza en el futuro. 

Las Estrellas


En su forma más habitual -H- representan un emblema protector contra el mal y sirven para atraer la felicidad doméstica.

Campanas


Tienen una función purificadora y protectora y expresan el júbilo navideño.

Las Manzanas


Representan un elemento mágico dotado de capacidad propiciatoria para lograr la abundancia de todo lo indispensable.
Publicado en Navidad

Cena Navideña

La cena de Navidad, en la que se congrega la familia y los seres queridos en torno a la mesa, para disfrutar de deliciosos platos, es una tradición que se remonta antes de la era cristiana en Roma.

Los romanos acostumbraban organizar banquetes en honor de Saturno, Dios de la agricultura. En estos eventos comían y bebían hasta la madrugada.

Pero fue sólo hasta el año 354, cuando el obispo romano Liberio ordenó que la fecha oficial para celebrar la Navidad fuera el 25 de diciembre, que se inició la tradición de cenar en esta fecha. Inicialmente, no solo se preparaban los platos para la noche del 24 de diciembre, sino también para los días siguientes hasta el 6 de enero.




En la edad Media, en Inglaterra, los banquetes comenzaban a las 10 de la mañana y se prolongaban hasta el día siguiente. La cena de Navidad en el mundo varia de acuerdo con el país, pues generalmente en cada zona se preparan platos típicos.

Publicado en Navidad

Ingredientes

 

Pavo de Navidad1 pavo de 6 o 7 kilos
1/2 kilo de carne molida de cerdo
6 rebanadas de tocineta (tocino) picado
6 rebanadas de tocineta en tiras
1/2 taza de jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza de almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de jerez dulce
aceite para freír
sal y pimienta

Preparación

Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.

Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.

Relleno:

Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.

Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.

Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.

Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

Publicado en Cena

Ingredientes

Pavo Relleno NavideñoUn Pavo (de 8 a 10 Kg.).
200 grs. de aceitunas verdes picadas.
1/2 Kg. de carne de cerdo molida.
o 200 grs. de margarina.
200 grs. de tocino ahumado picado.
o 2 cucharadas de aceite.
o 1/2 Kg. de jamón inglés.
o 1/4 Kg. de cebolla picada.
1 lata de palmitos cortados en rodajas.
2 copas de vino blanco seco.
200 grs. de pecanas picadas.
1 cucharada de sal.
4 manzanas.
1 cucharada de ajo molido.
Pimienta, nuez moscada (al gusto).

Preparación

Limpiar y secar el pavo. Rociar con el vino, la nuez moscada y salpimentar. Dejar en maceración hasta el momento de rellenar.

En una cacerola, agregar la margarina y el aceite. Calentar y agregar la cebolla y los ajos hasta que doren; luego el cerdo y dejar cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego para incorporar el tocino ahumado, el jamón, las pecanas, las aceitunas y el palmito. Mezclar y verificar la sazón.

Rellenar y coser las aberturas del pavo; atar las piernas y untar con la margarina restante todo el pavo. Colocar en una asadera sobre las rodajas de manzana.

Cubrir la pechuga y las piernas con papel aluminio y llevar al horno (175°C), media hora antes de la cocción, retirar el papel aluminio para que el dorado sea parejo. Rociar con el jugo de la maceración.

Servir el pavo acompañado de su relleno y se sugiere agregar puré de manzana y duraznos


Publicado en Cena

Ingredientes

 

La carne

Lomo de Cerdo Ahumado1 lomo de cerdo de 6 kg.
2 cebollas grandes
17 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
2 cdas. de salsa inglesa
9 cdita. de sal
1 1/2 cdita. de pimienta negra
1/4 taza de vinagre de vino
2 cdita. de orégano
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
2 tazas de jugo de naranja
1 limón

Salsa:

1/2 taza de vino dulce
1/4 cdita. de pimienta negra.
1 cdita. de salsa inglesa
1 cda. de harina

Preparación


Un día antes de hornear el lomo o con varias horas de anticipación, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una licuadora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite. Se tritura bien. Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cucharaditas de la sal, la pimienta, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.

Se elimina el exceso de grasa al cerdo. Se frota con limón. Se lava, se seca bien y se frota con las dos cucharaditas de sal restantes. Se frota luego con el adobo. Se deja en una bandeja grande en el refrigerador hasta el día siguiente, dándole vueltas y bañándolo con el adobo de vez en cuando. El lomo debe sacarse del refrigerador 1/2 hora antes de hornearlo.

Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 ºC. Se pone el lomo en una bandeja grande para hornear. Se cubre con papel de aluminio. Se mete al horno y se hornea hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas cuatro horas, alrededor de 40 minutos por kilo. Se sube la temperatura a 450 ºC.

Se descubre el lomo y se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente, unos 60 minutos, diez minutos más por kilo. Se saca la bandeja del horno, se saca el lomo y se pone aparte.

Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca ésta en una olla pequeña sobre la hornilla, a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. Se cocina la salsa revolviendo y agregándole el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazón si es necesario. Se hierve y se cocina unos diez minutos. Se pasa a través de un colador, apretando los sólidos contra los lados con cuchara de madera. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cerdo, cortado en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.

El lomo se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.

 

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Ingredientes

Lomo de Cerdo a la Cerveza1 pierna de cerdo de 5o 6 kgs. sin hueso
3 cervezas de 355ml. c/u
1litro de coca cola
1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
4 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre
5 clavos de olor
5 pimientas
1 taza de azúcar
1 puñado de hierbas de olor
1cucharada de fécula de maíz o maizena

 


Preparación

Se licuan las especias, hierbas de olor, ajo, vinagre y consomé, con esto se baña la pierna y se deja reposar un día antes. Se pone en una fuente, se baña con la cerveza, la coca cola, la fécula y con lo que se marinó. Se hornea durante 4 horas tapada con aluminio, se está bañando cada 30 minutos; una vez cocida se destapa, se espolvorea el azúcar moscabado y se deja dorar. Fría se rebana y se sirve caliente con una pasta.
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INGREDIENTES (para 6 personas)

Pato a la Naranja1 pato de dos kilos
50 gramos de aceite de oliva
2 dl de Vermut seco Blanco
8 naranjas
50 gramos de mantequilla
sal y pimienta

Preparación


Cortar 6 de las naranjas en cuartos, y marinarlas durante 1 hora en el Vermut. Rellenar el Pato con estas naranjas después de haber salpimentado. Aderezar el Pato y colocarlo sobre una placa untada de aceite.

Colocar la mantequilla sobre la superficie y hacer cocer lentamente a fuego medio durante media hora, añadiendo después de la media hora el jugo de la marinada, rociando el Pato con este jugo.
Diez minutos antes de terminar la cocción, añadir las dos ultimas naranjas cortadas en rodajas. Servir el Pato rodeado de las rodajas de naranjas.


 

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Ensalada NavidadIngredientes

Col Rallada
1 Lata de Piña picada (con todo su jugo)
5 remolachas o betabeles o betarraga cocidas y picadas (medianas)
1 Bolsa de malvaviscos) cortados en trozos pequeños.
300 Grs. de Nueces (picadas).
300 Grs. de Pasas.
300 Grs. de Almendras (picadas).
5 Ramas de Apio (picado).
6 Manzanas medianas (picadas).
1 litro. de yogurt natural)

 

Preparación

 

Mezcle todos los ingredientes y ponga a enfriar

 

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Ingredientes

Ensalada de Gallina1/2 gallina cocida y desmechada
2 kg. de papas
1/2 de zanahorias
2 cebollas
1 lata de petit pois o arvejitas
1 lata de espárragos
2 ó 3 dientes de ajo pequeños
3 cucharadas de mostaza
2 tazas de mayonesa
1 punto de azúcar
sal al gusto
1 manzana amarilla (opcional)

 

Preparación


En una olla con agua, sal y las 2 cebollas, sancochar las papas y las zanahorias cortadas en cuadritos.

Al estar blandas las papas y las zanahorias, retirar las cebollas. Añadir a la gallina desmechada las papas, las zanahorias, los espárragos y los petit pois. La manzana amarilla se pela y se corta en pedacitos.
Mientras esté caliente, verter sobre la ensalada el aderezo preparado previamente, machacando los dientes de ajo, a medida que se va añadiendo la mostaza, mayonesa, sal y azúcar.
Mezclar con cuidado, colocar en la nevera y servir fría.


 

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Ingredientes

Pure de Manzanas1 Kg. de manzanas
½ Kg. de azúcar
½ Tza. de maizena
1 Cda. de vainilla
1 ramita de canela
1 clavo de olor
Leche

Preparación

Hervir la manzana (pelada y sin semilla) en dos tazas de agua. Agréguele canela, clavo de olor, vainilla y azúcar.
Una vez cocida la manzana, pasarla por una prensa papa o aplastarla con un tenedor. Colocar el puré en una olla a la cual se la agrega leche, la maicena disuelta en agua y pasas. Servir caliente para acompañar el pavo o cerdo.

 

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